manualidades de animales Rosas de Merengue de Colores Con Chocolate

Nuestras Rosas o Rosetones de Merengue Con Trufa son unas galletas de cualquier sabor y de cualquier color, rellenas de la más exquisita trufa de chocolate. Podéis variar el sabor cambiando los extractos y el color con diferentes colores alimenticios. Son unas galletas perfectas para después de una cena elegante o para celebrar cualquier ocasión festiva especial y por supuesto para cualquier momento que queremos algo muy especial y rico para nosotros.

Ingredientes Merengue:
• 5 claras grandes de huevo
• 250 gr - 1 y 1/4 tazas de azúcar normal u extra fino. ** Se puede usar más o menos según gustos.
• 1/2 cucharadita de zumo o jugo de limón natural o 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• 1 cucharadita Extracto de vainilla o de menta (u otro extracto – ron, coco , naranja etc.)solo 3 a 4 gotas
• Opcional: Colorante comestible : verde (para menta) otros para vainilla, ron, coco, naranja etc. o para la festividad – naranja para Halloween, etc.
• Utensilios: Boquilla de estrella grande – (en su defecto pueden usar una bolsa de plástico pequeña con un pico cortado), papel horno

**Podéis hacer azúcar extra fino en casa – solo ponerlo en la batidora y solo pulsar un par de veces – no mucho no quieres azúcar en polvo – solo un poco más fino.

Ingredientes Trufa de Chocolate
• 250 g - 8 oz . chocolate negro en trozos pequeños
• 120 ml – 1/2 taza nata liquida o crema de leche
• 2 cucharilla mantequilla
• 1 o mas cucharadas de azúcar
• Opcional: 2 cucharaditas de licor
Preparación Ganache o Trufa: Explicar Se llama Ganache es la base de la Trufa de Chocolate.
NOTA: Se puede preparar por la mañana o el día anterior y guardar en el refrigerador hasta que se endurezca para poderlo usar.
• Cortar el chocolate en trocitos pequeños mas o menos iguales. Poner en un bol.
• Calentar la crema de leche o nata liquida hasta que empiece a hervir a fuego medio alto. Añadir mantequilla y sal (y licor si se va a poner) y remover.
• Verter sobre el chocolate. Dejar descansar 5 minutos. (No remover inmediatamente. Esto hace que el ganache se enfríe demasiado deprisa y no quedaría suave).
• Remover con un wisk empezando por fuera e yendo hacia el centro suavemente en principio y después remover normalmente en una dirección siempre en circular. Esto hace que a la vez de incorporar todos los trocitos de chocolate, se emulsione correctamente la crema y chocolate dando un ganache sedoso.
• Poner en un bol, Tapar con film y refrigerar hasta que quede duro.
• Si queda sobrante Guardar la mezcla sobrante en la nevera. Usarla par hacer trufas.
• Caducidad : 3 semanas bien tapado en la nevera.

Preparación Merengue:
IMPORTANTISIMO: tanto las aspas como el bol de la batidora estén totalmente limpios de cualquier grasa. Cuando separe las claras es mejor hacerlo de uno en uno en un platito ya que la mas mínima cantidad de yema (contiene grasa) puede hacer que no monten las claras.
• Separar las yemas de las claras de huevos fríos de la nevera. Entonces dejar que las claras permanezcan a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de batir.
• Batir las claras hasta que estén un poco espumosas. Añadir el zumo de limón o crémor tártaro, el extracto y/o colorante y seguir batiendo hasta que empiecen a formar picos.
• Entonces añadir el azúcar poco a poco batiendo. Se puede probar para ver lo dulce que se quiere. El azúcar debe quedar bien incorporado. Puede comprobarlo poniendo un poco de merengue entre los dedos – debe tener una textura suave sin raspar.

• PREPARACIÓN ROSETONES
• Precalentar el horno a 105ºC – 200ºF y colocar la rejilla del horno en el centro del horno.
• Forrar la bandeja de horno con papel de horno fijando con merengue o mantequilla en los bordes de las 4 puntas a la bandeja.
• Embadurnar ligeramente con mantequilla el papel de horno para que no se peguen las rosas. Tener preparado una manga pastelera con una punta adecuada.
• Hacer rosetones con manga pastelera—si no tienes rellenar bolsa de plástico y cortar esquina— hacer redondeles en vez de rosetas.
• Una vez dibujados, hornear a 105ºC o 200ºF en el centro del horno entre 40 minutos y una hora o hasta que estén crujientes y ANTES QUE SE VUELVA MARRON.
• Un truco es poner placa encima en la rejilla superior para que no se pongan marrones.
• Sacar del horno y Dejar enfriar completamente .

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How-to & Style	Upload TimePublished on 22 Oct 2018

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