Y esta hecha con 3 chocolates – el negro derretido, el cacao y por si fuera poco los chocolate chips o trocitos enteros en la galleta.
Nos han preguntado ¿Qué es un brownie – galleta o bizcocho? ¿Cuándo es un brownie una galleta? Técnicamente los brownies se denominan galletas pero en la práctica están más bien en la categoría de bizcocho blandito. Lo nuestro - la Galleta Brownie es una verdadera galleta con un centro del brownie clásico.
Ingredientes:
• 260 gr. – 9 oz chocolate negro o semi en chips o trocitos
• 115 gr. - 1/2 taza mantequilla
• 3 huevos grandes
• 200 gr. - 1 taza azúcar
• 50 gr. -1/4 taza de azúcar moreno ( si no tiene puede añadir la misma cantidad de azucar normal)
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita polvo de hornear
• 1/2 cucharadita sal
• Pizca canela molida (opcional)
• 125 gr.- 1 taza de harina
• 32 gr. - 1/4 taza cacao en polvo
• 100 gr. - 1 taza nueces picadas opcional
• 90 gr. - 1/3 taza chocolate chips o trocitos pequeños.
Preparación:
• Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María o en una cacerola pesada a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derrita el chocolate y este bien combinado.
• Retirar del fuego, y reservar.
• En un bol batir los huevos, azúcares, vainilla, el polvo de hornear y la sal a alta velocidad durante 5 minutos, o hasta que la masa esté espesa y cremosa. (entre 3 a 5 minutos)
• Reducir velocidad a baja, e incorporar el chocolate derretido hasta que esté bien combinado.
• Agregue la harina y el polvo de cacao y remover con espátula solo hasta que todo este mezclado.
• Agregar nueces, opcional, y los trocitos de chocolate. Remover suavemente hasta que esté todo combinado.
• Tapar la masa y poner en la refrigeradora durante 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC -350 F.
• Forrar la bandeja de horno con papel de horno o Silpat.
• Poner una cucharada colmada de la masa o formar una bolita de unos 3cm – 1 ½” o mas para cada cookie y dejar unos 5cm – 2” de distancia entre las galletas.
• Hornear galletas 10 y 12 minutos en el centro del horno con el calor arriba y abajo.
• La galleta debe verse hecha en los bordes pero aún un poco húmeda en el centro.
**Es importante no hornear demasiado para que queden con una corteza crujiente por fuera y blandito y fudgy por dentro.
**Las galletas saldrán blandas en el centro del horno y aparecerá la corteza dura, brillante y crujiente al enfriar.
• Retirar la bandeja y dejar enfriar en la bandeja de horno unos 10 minutos antes de ponerlas en una rejilla de horno para terminar de enfriar.
• Guardar en un recipiente hermético. Caducidad 10 días.
• También se puede congelar la masa y descongelar justo para hornear en el momento.
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How-to & Style | Upload TimePublished on 19 Nov 2018 |
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